لبنیات از زمان تولید تا مصرف باید در زنجیره سرمایش مناسب قرار داشته باشه و به دست مصرف کننده برسه. گاهی شرایط نگهداری در فروشگاه مناسب نبوده یا بسته بندی هنگام حمل آسیب دیده و باعث میشه محصول در گرما خراب ‌شه. پس قبل از خرید، تاریخ مصرف و ظاهر محصول رو در فروشگاه چک کنید و مطمئن شین بدنه آسیبی ندیده و سرمایش کافی بوده. در صورت وجود مشکل در تعویض محصول توسط فروشنده هم سریعاً از طریق فرم شکایات به ما اطلاع بدید.

شرایط نگهداری محصولات لبنی بسته به نوع محصول و دمای نگهداری متفاوته. خلاصه این شرایط رو در جدول ببینید:

زردی رنگ کره به دلیل وجود مواد محلول در چربیه. بتاکاروتن (که ویتامین A از اون ساخته میشه و محلول در چربی شیره) باعث زرد شدن رنگ کره می شه. رنگ کره طبق نوع تغذیه دام شیرده متفاوته.

به مصرف‌کنندگان محصول کفیر تاکید میشه که محصول رو در یخچال نگهداری کنن. چون، در صورت نگهداری خارج از یخچال، این محصول هم گازدار میشه و ارزش غذاییش کم میشه.

قابلیت جذب کلسیم شیر بیش از سه برابر قابلیت جذب قرص‌های کلسیمه. محلول بودن کلسیم شیر، وجود ویتامینD ، لاکتوز و ترکیبات پروتئینی فسفردار مثل کازئین از دلایله افزایش جذب کلسیم شیره.

خیر، هرچند بهترین منبع کلسیم لبنیاته ولی نداشتن تحرک کافی باعث تحلیل بافت استخوانی میشه. ورزش و تحرک در طول شبانه روز و استفاده مناسب از آفتاب مستقیم به مدت حداقل ۱۰ دقیقه در روز رو هم فراموش نکنید.

نکته بعدی جایگزین کردن نوشیدنی‌های طبیعی مثل دوغ کفیر، آبمیوه‌های طبیعی و …  بجای نوشیدنی‌های کافئین‌دار و انواع نوشابه‌ها و انرژی زاهاس که در پیشگیری از پوکی استخوان به شما کمک میکنه.

در شیر کم لاکتوز قند شیر (لاکتوز) شکسته و تبدیل به قندهای ساده‌تر یعنی گلوکز و گالاکتوز می‌شه. این قندهای ساده نسبت به لاکتوز شیرین‌ترند.

دوغ از رقیق کردن ماست با آب درست میشه، در حالیکه کِفیر از اضافه کردن مستقیم مایه کِفیر (که باکتری‌های لاکتیک و مخمر کِفیر داره) به شیر تولید میشه. بهبود بیماری‌های گوارشی و تنظیم فشار خون، موثر در زیبایی پوست بدلیل داشتن ویتامین‌های گروه B و A، موثر در افزایش حرکات روده و رفع یبوست و تقویت سیستم ایمنی بدن بخشی از ۱۴ خاصیت کفیر هست.

شیر منبع مهم ید محسوب می‌شه. ید هم عامل افزایش بهره‌هوشی و قدرت یادگیریه. ید موجود در یک لیوان شیر ۲۹ درصد نیاز روزانه یک کودک شش ساله را تامین می‌کنه.

این موضوع از نظر علمی پایه و اساس محکمی نداره. البته اگر مدتی فاصله، بین مصرف آنها باشه بهتره.

کشک به دلیل میزان بالای پروتئین و کلسیم بسیار مفیده. میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلو کالریه که می‌تونه بعنوان یکی از تامین‌کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه قرار بگیره. کشک، ضدعفونی‌کننده دستگاه هاضمه (معده، روده کوچک و روده بزرگ)، یک غذای مقوی که گرسنگی رو کم میکنه. تازه، همه خواص شیر(کلسیم، چربی، پروتئین و بعضی از ویتامین‌های گروه ب) رو داره.

ارزش غذایی یک لیوان دوغ و نوشابه رو ببنین و خودتون مقایسه کنیدکه چرا دوغ بهترینه:

مواد مغذی ۱۰۰ گرم ماست معمولی شامله: ۴/۳ گرم پروتئین – ۵/۲ گرم چربی -۹/۱گرم مواد قندی – ۱۲۰ میلی گرم کلسیم – ۱۳۲ میلی گرم پتاسیم – ۱۱۰ میلی گرم فسفر ومقداری ویتامین‌ها مثل A.D و ویتامین‌های گروه B هست.

پنیر منبع بسیار خوبی از ویتامین گروه A و D پروتئین، کلسیم و فسفره. ۴۵ گرم پنیر به اندازه یک لیوان شیر ارزش غذایی داره. مصرف روزانه ۳۵ تا ۴۵ گرم پنیر توصیه میشه. مصرف پنیر، کم‌خونی رو جبران می‌کنه. برای جلوگیری از پوکی استخوان و بی‌خوابی مفیده. در درمان زخم‌های قرنیه چشم، ترمیم زخم‌ها، بهبود امراض صفراوی و پیشگیری از ضعف شنوایی هم موثره.

جلوگیری از عفونت‌های قارچی، ایجاد تعامل هورمونی، محافظت در برابر آسیب‌های سلولی، ایجاد قدرت در عضلات، جلوگیری از ایجاد تومور،کره مملو از ویتامین های محلول در چربی به ویژه ویتامین D هست که می تونه به جذب حداکثری کلسیم کمک کنه.

خامه منبع خوبی از چربی حیوانیه. ضمن اینکه مقدار ویتامین‌های محلول در چربی خامه مثل ویتامین A و D بیشتر از شیره.